Ingredienti: 250g Fusilli di Lenticchie Rosse Bio Macrolibrarsi, 200g Cicoria selvatica (o catalogna), 2 cucchiai di chicchi di Grano Saraceno bio, 1 spicchio d'aglio, Olio Extravergine d'Oliva spremuto a freddo q.b., Peperoncino fresco q.b., Sale marino integrale.
In una padella antiaderente, tosta i chicchi di grano saraceno per 3-4 minuti finché non diventano croccanti, poi pestali grossolanamente per creare un 'gomasio' alternativo.
Lava la cicoria e sbollentala brevemente in acqua leggermente salata.
Lessa i Fusilli di Lenticchie Rosse Bio nell'acqua della cicoria per 5-6 minuti (al dente).
In una padella capiente, scalda l'olio EVO con l'aglio e il peperoncino, poi aggiungi la cicoria sbollentata e falla saltare a fiamma vivace.
Scola la pasta e saltala nel condimento funzionale, aggiungendo un cucchiaio di acqua di cottura se necessario.
Impiatta e guarnisci con il gomasio di saraceno croccante per un boost di fibre e proteine.