L'Olio Extra Vergine d'Oliva (EVO) Il re della dieta mediterranea. Ricco di polifenoli e antiossidanti. Deve essere estratto a freddo e preferibilmente italiano.
Oli da evitare Olio di Palma: Spesso idrogenato e non sostenibile. Olio di Girasole raffinato: Ricco di Omega-6, che in eccesso può essere infiammatorio. Olio di semi vari: Spesso ottenuto con solventi chimici.
Come scegliere Cerca sempre la dicitura "estratto a freddo" e bottiglie di vetro scuro che proteggono l'olio dalla luce.